今だけ限定！冬のチーズ (食、霜尾)

皆さま　明けましておめでとうございます。
今年も美味しいワインとチーズで楽しい一年となりますように！

今回は季節限定チーズ（但しイノワインで販売はしていませんが）についてのお話です。

秋から冬に登場するチーズといえば、「モン・ドール」！
このチーズの製造期間は8月15日～翌年3月15日と決められています。ウォッシュタイプですが、香りや味わいが穏やか。表皮を外し、トロリとしたクリーミーな中身をスプーンですくって頂きます。フランス産とスイス産があり、その違いを楽しむのもおすすめです。

・・・モン・ドールに合うワイン・・・
教科書通りの組み合わせでは、産地に近いヴァンジョーヌ（フランス・ジュラ地区のサヴァニャン種から酸化を経て作られる長寿命の黄色いワイン）。クレマンダルザスの白、ロゼも良さそうかなと。イノワインではボルドーの白（フランス白でお探しください）、バルベーラ、ネッビオーロ等ピエモンテの赤（イタリア赤でお探しください）をおすすめします。私も合わせてみましたが、なかなか良かったですよ。また、南仏赤も合いそうな気がします。

限定ものに弱い私、今シーズンも楽しみました！優しい味わいとなめらかな触感、そしてエピセア（モミの木の一種）の樹皮の香りが他のチーズにない魅力だなぁと感じておりました。クリスマス時期が最盛期ですが、もうしばらくは出回りますのでチーズ屋さんに行かれた時には要チェック、是非トライしてくださいね。

霜尾めぐみ