お薦めチーズ　１　（ワイン、食、霜尾）

店主井上です。当店のチーズプロフェッショナルの霜尾から、イノワインのアイテムに合わせるチーズについてコメントがあります。ある程度数を重ねると、共通する傾向がみられるかとも思います。皆様のご参考になれば幸いです。今回、第一弾です。

こんにちは、霜尾です。
各ワインをテイスティングし、実際チーズと合わせてみました。ご意見・ご質問等あれば遠慮なく御寄せください。

（１）サン・モン "ベレノワール" AOC 2015 (プレモン)

[ワイン]　濃いガーネットカラー。カシス、煮詰めたプルーンのような香り。心地の良い酸味と細やかな渋みでフレッシュな印象もあるが、飲み進めていくうちに味わい深さを感じ、飲みごたえはしっかり。

[チーズ]　合わせるチーズは柔らかいもの、クリーミーなものより、噛みごたえのあるハードタイプのチーズが合う。
「オッソ・イラティ」など羊乳チーズとの相性が良く、また、トリュフ入りなどクランチ感のあるものもおすすめ。
甘味にもマッチし、ホロホロ感のあるホワイトスチルトンにフルーツの入ったデザート系チーズとともに。デーツなどのドライフルーツもおすすめで、くるみとデーツを固めたスペインの伝統的なお菓子「パン・デ・ダティル」にも合います。

（２）ティント ヴィディガル レゼルヴァ 2014 (ヴィディガル)

[ワイン]　淡いルビーカラー。香りは赤い果実、フランボワーズのようなチャーミングな印象。しっかりとした酸味が心地よく渋みは穏やかで柔らかい。

[チーズ] ハーブの入ったクリームチーズ、スプレッドタイプのブルーチーズなど。酸味の豊かな味わいと合う。またやさしいタイプのカマンベール、ブリーに生ハムを巻いたものとも好相性。

（３）フェルナン・ピーレス 2016 (カーザ・デ・パッソス)

[ワイン]　淡いイエロー。香りはグレープフルーツ、レモングラスなどの爽やかな印象。酸味が豊かで、ほどよい辛口、マイルドな口当たり。

[チーズ]　北イタリア「カマンベール　アルタランガ」などの牛乳、羊乳、山羊乳の混合乳ソフトタイプや羊のチーズ（マンチェゴなど）をとろりと溶かして、また「ミセラ」などマイルドなブルーチーズにも合います。