お薦めチーズ（料理）　2　（ワイン、食、霜尾）

今回は、イノワインの南仏ラングドックの赤ワイン、「サンシニアン 2013（ドメーヌ・グティーヌ）」にお薦めのチーズとお料理のお話です。

イノワインのアシスタント犬飼も推薦するこのワインは、淡いルビーカラーの色調。ブルーベリーと白コショウ、樽からの甘やかな香り。凝縮感がありながらもフレッシュでジューシー。タンニンも柔らかく、果実の甘みとスパイシーな後味。洗練されたというよりは、少し素朴な印象です。収穫から６年経ているにもかかわらず、若さすら感じられます。気温が高い日には、軽く冷やして楽しむのもおすすめです。

お料理では、椎茸の肉詰めや小籠包など、肉汁がジュワっとあふれるジューシーなものと相性がよいです。サンシニアンのブドウであるグルナッシュやシラーには鉄分のニュアンスがあるので、肉汁と一体となって良いハーモニーとなります。

チーズではウォッシュタイプやハードタイプよりは、「ブリアサバラン」などフレッシュチーズや「カンボゾーラ」などマイルドな青カビチーズにブルーベリーのジャムを添えて、また、「ブリー」などマイルドな白カビチーズにコショウをかけてお楽しみください。

南仏ワイン独特の果実感やスパイシーなニュアンスを、チーズやスパイスと上手く合わせてみましょう。